Sữa được xem là một sản phẩm thiết yếu trong đời sống hàng ngày nhưng sữa và sức khỏe cũng là chủ đề tạo ra nhiều luồng ý kiến trái chiều nhất. Theo Dairy Education Board: “Sữa là một chất độc chết người”.

Trong thực tế, nếu bạn từng lướt qua trang web notmilk.com, bạn sẽ tìm thấy hàng tá bài viết về những thảm họa nổi tiếng của loại đồ uống phổ biến này. Ví dụ như một tuyên bố là sữa từ bò có chứa hormone gây ung thư và ngành công nghiệp sữa hàng triệu đô-la đã bưng bít thực tế đó. Tất cả những điều này có thể khiến bạn suy nghĩ lại về việc có tiếp tục uống sữa hay không.

Tuy nhiên, các chuyên gia dinh dưỡng thấy rằng hầu hết đàn ông hưởng lợi nhờ sữa, cho dù mục tiêu của họ là giảm mỡ hoặc tăng cơ. Vì vậy, để chắc chắn rằng nó an toàn, đã có nhiều nghiên cứu và các tuyên bố chống sữa chọn lọc, đồng thời là các tuyên truyền ủng hộ sữa. Xét cho cùng, mục đích duy nhất của nghiên cứu là sức khỏe của khách hàng. Kết quả là tất cả các thắc mắc về sữa phần nào đã có câu trả lời.

Sữa có giúp đốt cháy chất béo không?

Có thể. Trong một nghiên cứu kéo dài 6 tháng về sữa và sức khỏe con người, các nhà nghiên cứu của Đại học Tennessee đã phát hiện ra rằng những người thừa cân giảm 3 phần ăn giàu béo mỗi ngày sẽ giảm mỡ bụng hơn những người theo chế độ ăn kiêng tương tự kết hợp với việc giảm thêm 2 khẩu phần từ sữa trở lên.

Ngoài ra, các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng chất bổ sung canxi không giúp giảm cân hiệu quả bằng sữa. Tại sao như vậy? Họ tin rằng dù canxi có thể làm tăng khả năng đốt cháy chất béo của cơ thể, các hợp chất hoạt tính khác trong các sản phẩm sữa (chẳng hạn như protein trong sữa) giúp tạo ra hiệu ứng đốt cháy nhiều chất béo hơn.

Tất nhiên, bí quyết để thành công là bắt đầu một chế độ ăn uống giảm cân. Suy cho cùng, uống sữa kết hợp với một hộp bánh rán là không có cách nào để gầy đi cả.

Sữa có tạo cơ không?

Chắc chắn rồi. Trong thực tế, sữa là một trong những loại thực phẩm tạo cơ bắp tốt nhất trên đời. Bạn thấy đấy, protein trong sữa bao gồm khoảng 20% ​​whey và 80% casein. Cả hai đều là protein chất lượng cao, nhưng whey được gọi là “protein hấp thụ nhanh” vì nó nhanh chóng bị phân hủy thành các axit amin và hấp thu vào máu. Đó là lý do vì sao whey là loại protein tốt nhất để tiêu thụ sau khi tập luyện.

Trái lại, casein được hấp thu chậm hơn. Vì vậy, nó là lý tưởng để cung cấp cho cơ thể một nguồn ổn định lượng nhỏ protein trong một thời gian dài hơn như giữa các bữa ăn hoặc trong khi ngủ. Vì sữa có cả hai loại protein này, thưởng thức một ly sữa lớn giúp cơ thể bạn có một sự kết hợp lý tưởng của các protein tạo cơ bắp.

Hormone có khiến sữa gây hại cho sức khỏe không?

Không, trừ khi bạn tiêm sữa vào cơ thể. Đây là câu chuyện đầy đủ: Năm 1993, FDA đã phê duyệt việc sử dụng hormone tăng trưởng ở bò (rBGH). Từ đó dẫn đến việc sản xuất được sữa nhiều hơn với chi phí ít hơn, đồng thời người tiêu dùng cũng hưởng lợi từ việc giảm giá thành sản phẩm. Nhưng việc này cũng gây ra nhiều tranh cãi, bởi vì rBGH làm tăng nồng độ sữa của yếu tố tăng trưởng giống như insulin (IGF), một loại hormone có liên quan đến ung thư.

Không giống như các hormon steroid vốn có thể uống được, rBGH và IGF phải được tiêm mới có tác dụng. Đó là bởi vì quá trình tiêu hóa phá hủy các hormone “protein” này. Vì vậy, uống sữa từ những con bò có chứa hormone không chuyển dạng hoạt hóa của những hóa chất này sang cơ thể của bạn. Tuy nhiên, hạn chế về phương diện đạo đức nằm ở chỗ: việc sử dụng hormone này không tốt cho bò. Các nhà nghiên cứu Canada phát hiện ra rằng những con bò được tiêm hormone có nhiều khả năng bị nhiễm trùng udder hay còn gọi là viêm vú.

Thế còn sử dụng kháng sinh cho bò thì sao?

Không ai thực sự biết câu trả lời. Một số nhà khoa học cho rằng sữa từ những con bò được cho dùng kháng sinh dẫn đến tình trạng kháng kháng sinh ở người, làm cho các loại thuốc này kém hiệu quả hơn khi điều trị viêm nhiễm. Nhưng phát hiện này chưa bao giờ được chứng minh.

Nếu vẫn không an tâm về việc uống sữa và sức khỏe của bạn có ảnh hưởng không? Bạn có thể chọn mua loại sữa không chứa kháng sinh (và cả loại không có hormone nữa) từ các cửa hàng thực phẩm chuyên biệt, chẳng hạn như Trader Joe’s hoặc Whole Foods, hoặc chọn sữa hữu cơ được chứng nhận USDA có sẵn tại hầu hết các siêu thị.

Nên chọn sữa gầy hay sữa nguyên kem?

Câu trả lời là tùy thuộc vào khẩu vị của bạn. Trong khi bạn có thể luôn được khuyên nên uống loại sữa ít béo, phần lớn các nghiên cứu khoa học cho thấy rằng uống sữa nguyên kem thực sự giúp cải thiện mức cholesterol, chỉ là không nhiều bằng sữa gầy thôi.

Một ngoại lệ gần đây: về chủ đề sữa và sức khỏe từ các nhà nghiên cứu Đan Mạch phát hiện ra rằng những người đàn ông có chế độ ăn uống giàu sữa nguyên kem gia tăng nhẹ tỷ lệ cholesterol xấu (LDL cholesterol). Tuy nhiên, đáng chú ý là những người này uống đến 6 ly loại 240ml mỗi ngày, một lượng cao bất thường. Mặc dù vậy, chất béo trung tính – một dấu hiệu khác của nguy cơ bệnh tim – giảm 22%.

Tổng kết: Một phát hiện được xác nhận bởi các nhà khoa học Anh cho thấy uống 2-3 cốc sữa mỗi ngày, cho dù là sữa gầy, 2%, hoặc sữa nguyên kem làm giảm khả năng đau tim lẫn đột quỵ

Nếu bạn đang ăn kiêng, chọn sữa ít béo là cách dễ dàng để giảm một vài calo. Tuy nhiên, khi nói đến việc tăng cơ, sữa nguyên kem có thể là lựa chọn tốt nhất. Các nhà khoa học thuộc chi nhánh y tế của Đại học Texas ở Galveston phát hiện ra rằng uống sữa nguyên kem sau khi tập tạ giúp tăng khả năng tổng hợp protein trong cơ gấp 2,8 lần so với uống sữa gầy.

LILA

Sữa được xem là một sản phẩm thiết yếu trong đời sống hàng ngày nhưng sữa và sức khỏe cũng là chủ đề tạo ra nhiều luồng ý kiến trái chiều nhất. Theo Dairy Education Board: “Sữa là một chất độc chết người”.

Trong thực tế, nếu bạn từng lướt qua trang web notmilk.com, bạn sẽ tìm thấy hàng tá bài viết về những thảm họa nổi tiếng của loại đồ uống phổ biến này. Ví dụ như một tuyên bố là sữa từ bò có chứa hormone gây ung thư và ngành công nghiệp sữa hàng triệu đô-la đã bưng bít thực tế đó. Tất cả những điều này có thể khiến bạn suy nghĩ lại về việc có tiếp tục uống sữa hay không.

Tuy nhiên, các chuyên gia dinh dưỡng thấy rằng hầu hết đàn ông hưởng lợi nhờ sữa, cho dù mục tiêu của họ là giảm mỡ hoặc tăng cơ. Vì vậy, để chắc chắn rằng nó an toàn, đã có nhiều nghiên cứu và các tuyên bố chống sữa chọn lọc, đồng thời là các tuyên truyền ủng hộ sữa. Xét cho cùng, mục đích duy nhất của nghiên cứu là sức khỏe của khách hàng. Kết quả là tất cả các thắc mắc về sữa phần nào đã có câu trả lời.

Sữa có giúp đốt cháy chất béo không?

Có thể. Trong một nghiên cứu kéo dài 6 tháng về sữa và sức khỏe con người, các nhà nghiên cứu của Đại học Tennessee đã phát hiện ra rằng những người thừa cân giảm 3 phần ăn giàu béo mỗi ngày sẽ giảm mỡ bụng hơn những người theo chế độ ăn kiêng tương tự kết hợp với việc giảm thêm 2 khẩu phần từ sữa trở lên.

Ngoài ra, các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng chất bổ sung canxi không giúp giảm cân hiệu quả bằng sữa. Tại sao như vậy? Họ tin rằng dù canxi có thể làm tăng khả năng đốt cháy chất béo của cơ thể, các hợp chất hoạt tính khác trong các sản phẩm sữa (chẳng hạn như protein trong sữa) giúp tạo ra hiệu ứng đốt cháy nhiều chất béo hơn.

Tất nhiên, bí quyết để thành công là bắt đầu một chế độ ăn uống giảm cân. Suy cho cùng, uống sữa kết hợp với một hộp bánh rán là không có cách nào để gầy đi cả.

Sữa có tạo cơ không?

Chắc chắn rồi. Trong thực tế, sữa là một trong những loại thực phẩm tạo cơ bắp tốt nhất trên đời. Bạn thấy đấy, protein trong sữa bao gồm khoảng 20% ​​whey và 80% casein. Cả hai đều là protein chất lượng cao, nhưng whey được gọi là “protein hấp thụ nhanh” vì nó nhanh chóng bị phân hủy thành các axit amin và hấp thu vào máu. Đó là lý do vì sao whey là loại protein tốt nhất để tiêu thụ sau khi tập luyện.

Trái lại, casein được hấp thu chậm hơn. Vì vậy, nó là lý tưởng để cung cấp cho cơ thể một nguồn ổn định lượng nhỏ protein trong một thời gian dài hơn như giữa các bữa ăn hoặc trong khi ngủ. Vì sữa có cả hai loại protein này, thưởng thức một ly sữa lớn giúp cơ thể bạn có một sự kết hợp lý tưởng của các protein tạo cơ bắp.

Hormone có khiến sữa gây hại cho sức khỏe không?

Không, trừ khi bạn tiêm sữa vào cơ thể. Đây là câu chuyện đầy đủ: Năm 1993, FDA đã phê duyệt việc sử dụng hormone tăng trưởng ở bò (rBGH). Từ đó dẫn đến việc sản xuất được sữa nhiều hơn với chi phí ít hơn, đồng thời người tiêu dùng cũng hưởng lợi từ việc giảm giá thành sản phẩm. Nhưng việc này cũng gây ra nhiều tranh cãi, bởi vì rBGH làm tăng nồng độ sữa của yếu tố tăng trưởng giống như insulin (IGF), một loại hormone có liên quan đến ung thư.

Không giống như các hormon steroid vốn có thể uống được, rBGH và IGF phải được tiêm mới có tác dụng. Đó là bởi vì quá trình tiêu hóa phá hủy các hormone “protein” này. Vì vậy, uống sữa từ những con bò có chứa hormone không chuyển dạng hoạt hóa của những hóa chất này sang cơ thể của bạn. Tuy nhiên, hạn chế về phương diện đạo đức nằm ở chỗ: việc sử dụng hormone này không tốt cho bò. Các nhà nghiên cứu Canada phát hiện ra rằng những con bò được tiêm hormone có nhiều khả năng bị nhiễm trùng udder hay còn gọi là viêm vú.

Thế còn sử dụng kháng sinh cho bò thì sao?

Không ai thực sự biết câu trả lời. Một số nhà khoa học cho rằng sữa từ những con bò được cho dùng kháng sinh dẫn đến tình trạng kháng kháng sinh ở người, làm cho các loại thuốc này kém hiệu quả hơn khi điều trị viêm nhiễm. Nhưng phát hiện này chưa bao giờ được chứng minh.

Nếu vẫn không an tâm về việc uống sữa và sức khỏe của bạn có ảnh hưởng không? Bạn có thể chọn mua loại sữa không chứa kháng sinh (và cả loại không có hormone nữa) từ các cửa hàng thực phẩm chuyên biệt, chẳng hạn như Trader Joe’s hoặc Whole Foods, hoặc chọn sữa hữu cơ được chứng nhận USDA có sẵn tại hầu hết các siêu thị.

Nên chọn sữa gầy hay sữa nguyên kem?

Câu trả lời là tùy thuộc vào khẩu vị của bạn. Trong khi bạn có thể luôn được khuyên nên uống loại sữa ít béo, phần lớn các nghiên cứu khoa học cho thấy rằng uống sữa nguyên kem thực sự giúp cải thiện mức cholesterol, chỉ là không nhiều bằng sữa gầy thôi.

Một ngoại lệ gần đây: về chủ đề sữa và sức khỏe từ các nhà nghiên cứu Đan Mạch phát hiện ra rằng những người đàn ông có chế độ ăn uống giàu sữa nguyên kem gia tăng nhẹ tỷ lệ cholesterol xấu (LDL cholesterol). Tuy nhiên, đáng chú ý là những người này uống đến 6 ly loại 240ml mỗi ngày, một lượng cao bất thường. Mặc dù vậy, chất béo trung tính – một dấu hiệu khác của nguy cơ bệnh tim – giảm 22%.

Tổng kết: Một phát hiện được xác nhận bởi các nhà khoa học Anh cho thấy uống 2-3 cốc sữa mỗi ngày, cho dù là sữa gầy, 2%, hoặc sữa nguyên kem làm giảm khả năng đau tim lẫn đột quỵ

Nếu bạn đang ăn kiêng, chọn sữa ít béo là cách dễ dàng để giảm một vài calo. Tuy nhiên, khi nói đến việc tăng cơ, sữa nguyên kem có thể là lựa chọn tốt nhất. Các nhà khoa học thuộc chi nhánh y tế của Đại học Texas ở Galveston phát hiện ra rằng uống sữa nguyên kem sau khi tập tạ giúp tăng khả năng tổng hợp protein trong cơ gấp 2,8 lần so với uống sữa gầy.

LILA